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菌菇類的曬干法、烘干法及加工時的注意事項有哪些？現(xiàn)在便由四川菌類烘干加固設(shè)備為你帶來講解。
⑴預(yù)備干燥階段。即香菇剛?cè)胂浯置撍A段，溫度要控制在30-50℃，將水分降至75%。晴天采收的香菇起始溫度可以為40℃，粗脫水時間3-4小時即可；雨天采收的香菇，起始溫度為30℃，粗脫水時間應(yīng)為4-5小時。此期因香菇濕度大，細胞尚未殺死，溫度不能長時間低于35℃，且應(yīng)開大進風口和排風口，使?jié)駳獗M快排出，溫度均勻上升，每小時升1-2℃。
⑸干菇適當回潮后裝袋。烘干后立即裝袋，會使干菇破碎影響外觀，應(yīng)待干菇適當回潮后再分級裝袋，儲藏堆放時也應(yīng)防止干菇擠壓破碎。
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