蝦米烘干工藝展示
作者：admin 發(fā)布日期：2017/3/16 關(guān)注次數(shù)：
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蝦米烘干
蝦米味美，是吃貨們和酒鬼們的最愛。關(guān)于其吃法，即便嚴(yán)謹(jǐn)如古籍《本草綱目》也表述得令人食指大動，李時珍云“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍”。蝦米是著名的海產(chǎn)品，具有很高的營養(yǎng)價值。蝦米的加工方法主要為清洗，水煮，干燥或烘干，脫殼，包裝等流程，其中干燥及脫殼殊為重要。現(xiàn)在大規(guī)模的生產(chǎn)，已經(jīng)使用太陽晾曬的方式了，大多使用專業(yè)的蝦米烘干機(jī)。
靖華蝦米烘干工藝
蒸制：蒸制或水煮是蝦干加工中的一道重要工序，采收的蝦應(yīng)及時進(jìn)行蒸制，蒸制時間為10分鐘左 右，即達(dá)到容易脫殼為準(zhǔn)，顏色由青白轉(zhuǎn)紅即可。
烘干：將蒸制后的蝦剝殼均勻地攤在烘盤上或烘網(wǎng)上進(jìn)行烘干，烘干溫度為50°c?65°C為宜，終了水 份為18%即可。
檢驗：烘干后的蝦仁進(jìn)行挑選分級，除去雜物。
計量包裝：檢驗后用包裝袋進(jìn)行計量包裝。
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